Spreewälder Senfgurkensüppchen mit Leinsamenbrotcroutons

Zutaten für 4 Personen

200 g Spreewälder Senfgurken, 1l Fleisch- oder Gemüsebrühe, 200 g Wurzelgemüse
50 g Zwiebeln, 20 g Butter, 80 g Sahne
frische Kräuter: Dill, Petersilie und Schnittlauch, Salz, Pfeffer
3 Schreiben frisches Bio-Landbrot aus dem Wendischen Backofen
der Kolonieschänke in Burg
4 EL Lausitzer Leinöl, 500 ml Pflanzenöl
1 Schale Gartenkresse, Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung : höchstens 30 Minuten

Das Wurzelgemüse in der Brühe bissfest kochen und herausnehmen.

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in der Butter andünsten. Dazu 
grob geschnittene Senfgurken geben, kurz anschwenken und mit der 
Brühe auffüllen.

Zirka 15 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend mit dem Pürierstab 
zerkleinern, die Sahne dazu geben und noch einmal aufkochen. Zum 
Schluß, das in Streifen geschnittene Wurzelgemüse hinzugeben mit den 
Kräutern verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Leinsamenbrotcroutons wird das Bio-Brot in Würfel geschnittenen 
und in Lausitzer Leinöl und Butter knusprig gebraten.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit !